年夜飯自制😂
用料
| 海蔘 | 按人數 |
| 鵝掌 | 按人數 |
| 豬肉罐頭 | |
| 油菜 | 按人數 |
| 薑片 | 4片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 鮑汁 | 100毫升 |
| 蠔油 | 30毫升 |
| 紅糖 | 10克 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 味精 | |
| 醬油 | |
| 白胡椒粉 | |
| 麻油 | |
| 料酒 | |
| 食用油 |
鵝掌扣海蔘的做法
鵝掌剪掉老繭和指甲，洗乾淨後過開水煮開後即可撈出。用水沖洗乾淨後放在冷水裡放進冰箱冷藏10小時以上。
將海蔘放入清水中泡製，然後清洗乾淨去除內臟
將鵝掌從冰箱取出，換水洗淨，用廚房紙擦乾水分（一定要擦乾！！），然後用八成熱的油炸金黃定型即可撈出瀝油備用。
炒鍋熱油爆香薑片和蒜瓣
爆香後放入一塊豬肉罐頭的豬肉爆香
放入鮑汁和蠔油炒香，然後放入鵝掌一起拌炒，讓每隻鵝掌均勻沾上調料
燜煮一小時湯汁濃稠後加入泡製好的海蔘，拌炒幾下繼續燜煮10分鐘，然後撈出海蔘和鵝掌
關火，剩餘的湯汁放入根據自己口味放入紅糖拌勻
再加入水澱粉拌勻後再開火煮開至湯汁沸騰濃稠
油菜或小白菜事先用開水燙熟
取盤，一個盤子配一個鵝掌一隻海蔘一根油菜擺盤，再澆上煮好的濃湯汁，一人一盤即可
