香燜鵝掌

鵝掌又軟又入味，超級下飯哈😄

用料  

香燜鵝掌的做法  

1. 鵝掌用鹽搓搓，洗乾淨。

2. 剁好，開水下薑片，下料酒，下鵝掌焯水入味。
   撈出後用涼水繼續洗淨。

3. 幹魷魚泡水，在沒有有紅色膜那面上下45度分別切刀花，這樣魷魚會捲起來。然後切塊。魷魚水別倒掉，燜煮時候加進去，味道更香。

4. 魷魚塊，大蒜，幹香菇（泡好去腳），薑片(大片，等下容易撈出)，大蔥切段（經常看我菜譜的朋友會看我經常用大蔥，作用在於大蔥有甜味，可以代替糖，讓菜品鹹度不會太硬，比較細膩）

5. 一大塊五花肉，洗淨備用。五花肉一起下去燜煮為了讓鵝掌口感更肥美，不然鵝掌比較素（少油）。

6. 熱鍋，下油，蔥段，薑片，大蒜炒香。
   下鵝掌，魷魚，香菇，生抽，蠔油，炒一會。

7. 加開水，再加老抽調色，生抽蠔油調味。
   最後，肥美的五花肉放進去，加上泡魷魚的水，一起煮。
   蓋上蓋子，小火1小時左右。試軟硬程度，大家按口味來。

8. 杏鮑菇切片，紅椒切小粒配色。
   喜歡吃辣的朋友加辣椒一起燜煮。
   燜煮半小時後加杏鮑菇。

9. 找個新容器，熱鍋下油，撈出鵝掌，魷魚，香菇，杏鮑菇。湯汁別下。
   下紅椒，炒香。

10. 剩下湯汁，撈出蔥薑蒜，調味，加澱粉水，讓湯汁微微粘稠。

11. 讓路讓路，上菜咯😄

12. 五花肉不要了（可以另外單獨吃哈）
    淋湯汁，加熱，上菜！