冬菇燜鵝掌

天氣寒冷，就喜歡吃一些口味重一點的燜菜，家裡來客人也可以提前燜煮好的一款，加入海蔘、鮑魚或者魚肚那就高大上檔次了😄

用料  

冬菇燜鵝掌的做法  

1. 冬菇洗乾淨後，浸泡8小時以上，廣東煮通常都是提前一天的晚上浸泡。

2. 浸泡好的冬菇，冬菇拿出來，冬菇水留用

3. 剪掉冬菇的蒂，加入少許澱粉，慢慢搓洗乾淨冬菇，過清水洗淨

4. 扎幹水份備用

5. 街市上買的炸過的鵝掌，沖洗乾淨，放入鍋內加入適量清水，幾片姜和一勺料酒飛水3分鐘

6. 沖洗一下，剪掉指甲備用

7. 薑切片，蒜切片、幹蔥頭切塊

8. 鍋內加入適量的油，爆香姜、蒜和幹蔥頭

9. 加入冬菇翻炒均勻，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺鮑魚汁、1/4塊片糖、5-8克左右鹽

10. 加入鵝掌，倒入適量浸泡冬菇的水，大火煮沸之後轉小火燜煮45分鐘。

11. 生菜洗乾淨，水開後加入少許鹽，放入生菜煮一分鐘撈出

12. 把生菜🥬擺在盤中墊底，把煮好的冬菇燜鵝掌倒在上面，可以吃了😋

小貼士

生菜是否需要，看你喜歡。