虎紋奶油蛋糕

用料  

虎紋奶油蛋糕的做法  

1. 將所有材料準備好

2. 雞蛋黃白分離，把半隻蛋黃另放在一隻連卷袋裡

3. 把牛奶、玉米油、剩下的四隻半蛋黃倒在一起，用手工打蛋器打散

4. 低粉過篩入蛋黃糊，快速攪拌至無顆粒後待用

5. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打至出現大泡，加入15g糖粉繼續打

6. 打到粘稠再次加入20g糖粉繼續打

7. 直到出現紋路第三次加入15g糖粉，打到感覺蛋白髮硬時轉中速，再打兩分鐘左右

8. 用攪拌刀勺上打發蛋白的三分之一或四分之一左右，加入蛋黃糊攪勻

9. 將摻了部分打發蛋白的蛋黃液倒回剩餘的蛋白中，拌勻

10. 準備好蛋糕模，我是用八寸的披薩模，底部墊了一張八寸的油紙

11. 將蛋糕液倒入模具中，把蛋糕模在桌上振幾下，振出氣泡，同時烤箱上下火150度預熱

12. 烤10分鐘後拿出來，用剪刀把裝了半個蛋黃的連卷袋一角剪一個小孔，把蛋黃擠到蛋糕表面，放入烤箱繼續烤40分鐘

13. 動物淡奶油80g倒入打蛋盆，加入剩下的10g糖粉，用電動打蛋器打發

14. 冷卻好的蛋糕先切成八塊，再一一把每塊蛋糕橫切開

15. 拿起上半塊蛋糕，把打發好的奶油抹上，然後扣在另一半蛋糕上

16. 大功告成