蔥油拌麵 <302小廚房>

非常家常快手的做法，可以根據自己的口味調整配方~~

小蔥可能大家會買到這種一根一簇的小蔥，還有蘸醬常吃的那種一根就是一根的小蔥，兩種都可以，如果喜歡蔥油味道重一些建議多放，過油之後的蔥香簡直太迷人了。

用料  

蔥油拌麵 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖（還有一個香菜根）

2. 熟醬油最主要的還是經過稀釋的生抽味道，老抽用於上色，白糖、海米、香菜根可以增加複合的香氣，清水用於稀釋

3. 海米可以先在溫水裡浸泡出味道

4. 蔥綠和蔥白分開，蔥根洗乾淨不要扔

5. 鍋底放油，中小火加熱先放入蔥白和蔥根，慢慢加熱

6. 表面微黃即可（不要急於求成開大火哦，目的不是把它煎焦，目的是為了把蔥香釋放到油裡）

7. 之後放入蔥綠繼續煎，煎制蔥綠變暗，同樣是要中小火

8. 感覺到蔥綠有點脆就可以了，蔥綠要吃的，所以不要太深

9. 蔥盛出備用

10. 蔥油倒出備用

11. 剛才鍋不用洗，放入香菜根簡單爆香

12. 加入生抽、老抽、海米、白糖以及等量的清水

13. 燒開後轉最小火，慢慢把香菜和海米的香味煮出來

14. 最小火煮5min後嘗一下味道是否符合自己的口味~~~

15. 盛出備用就可以

16. 蔥油、蔥蘇、調味熟醬油就都完成啦~~~

17. 正常煮好面

18. 先淋上醬油翻拌，再淋上蔥油擺上蔥酥就好啦

19. 是不是很好~~~

小貼士

1，蔥可以多放，味道非常濃郁；

2，面不要煮的時間太久，保持彈牙的口感非常重要。