蔥燒帶魚 <302小廚房>

美味的家常菜，做法簡單味道足！

之前寫過的其它帶魚菜譜請取用~~~

酥炸帶魚：

酥燜帶魚（烙餅卷帶魚）：

清蒸窄帶魚：

家常乾燒帶魚：

用料  

蔥燒帶魚 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 蔥切大段即可

3. 帶魚剪去魚鰭

4. 開膛後去掉內臟，撕去表面的黑膜

5. 用鹽和料酒醃製10min

6. 醃製好的帶魚簡單瀝乾水分，表面鋪上澱粉

7. 切口處不要忘記同樣鋪上薄薄的澱粉

8. 中小火煎制

9. 3min左右翻面

10. 兩面金黃即可出鍋

11. 放在吸油紙上濾油

12. 鍋中放少許底油放入薑片煎制兩面金黃

13. 加入冰糖

14. 冰糖溶化後冒密集小泡時即可

15. 倒入煎好的帶魚輕輕翻炒上色

16. 加入將將沒過帶魚的開水，加快熟成速度

17. 加入生抽調味

18. 最後將生蔥鋪在帶魚上面，轉小火

19. 蓋上鍋蓋燜5min

20. 大功告成，可以加一些水澱粉勾芡，也可以什麼都不加直接上桌

21. 晶晶亮滋味足

小貼士

1，帶魚優選肉厚實的寬頻魚，比較適合紅燒的方法。窄帶魚比較適合蒸著吃或者炸一下連骨頭一起吃；

2，表面鋪上澱粉防止水分流失，也更容易吸收湯汁；

3，蔥的香味很明顯，如果不加蔥就紅燒帶魚也不錯。