羊肉汆面 <302小廚房>

自己在家做可以猛放肉！！！！！

用料  

羊肉汆面 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 可以用涮羊肉的肉片，但更推薦自己買羊肉自己切，口感更好

3. 羊肉、薑絲、白糖、鹽、白胡椒混合均勻

4. 加入2勺油抓均

5. 醃漬10min

6. 醃漬羊肉的時候炸一下花椒油，冷油放入花椒，炸至變焦即可撈出

7. 只留底油

8. 蔥白和蔥綠分開，蔥綠用於熗鍋，蔥白後期加入（從越多越好吃，可以加入兩根大蔥更好）

9. 剛才的油燒熱後放入蔥綠部分熗鍋

10. 之後放入剛才的醃肉（連同薑絲一起）

11. 翻炒均勻後加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻

12. 之後加入蔥白

13. 翻炒均勻

14. 煮麵之前先燒水，加入兩大勺開水燒開

15. 煮5min入味即可~~

16. 根據自己的喜好稍微收汁，出鍋前沿著鍋邊加入米醋增香去油膩（不要太多哦）

17. 面煮好後瀝水，澆上澆頭就好啦！！

小貼士

1，羊肉可以用自己喜歡的部位，我用的是羊腿肉；

2，為了方便用涮羊肉的肉片也可以，就是比較不成形會散掉；

3，最後的米醋不要加太多，點到為止。