蔥油煎魚（鰤魚） <302小廚房>

蔥油的香氣完全滲入到魚肉中，特別香！

魚塊可以選用鰤魚、鱈魚、三文魚等厚一些的海魚~~

用料  

蔥油煎魚（鰤魚） <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   蔥白和蔥綠分開

2. 我用的是鰤魚塊，還可以 用鱈魚、三文魚等厚一些的海魚~~
   
   表面撒少許量鹽拍一下

3. 低油溫的時候放入薑片和蔥白（蔥根也留著）慢慢煎

4. 直至呈現焦褐色的時候就可以了

5. 放入蔥綠繼續煎，直至蔥綠也變成焦褐色

6. 像這樣就可以了

7. 盛出備用，油留在鍋底

8. 魚皮朝下放入鍋中，中小火煎2min

9. 之後小心翻面再煎2min

10. 最後倒入廣東米酒，蓋上鍋蓋轉大火

11. 燒1min即可出鍋

12. 這個火候就是非常好的了，趕緊盛出

13. 趁熱享用~~

小貼士

1，煎蔥油以及煎魚的時候火都不要太大；

2，控制好時間，不要太老。