蔥爆雞心 <302小廚房>

很有鍋氣的一道菜~~~

請注意，雞心一定要保證沒有血水完全斷生哦！

用料  

蔥爆雞心 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 雞心本人

3. 我們用剪刀剪一下，剖開即可，目的是把內部的積血洗掉

4. 這個就是凝固的血塊，去要洗掉，洗乾淨後瀝乾水分

5. 加入1勺白酒、鹽、白胡椒碎、糖、薑絲

6. 抓拌均勻後醃漬10min

7. 蔥白、蔥綠分開

8. 鍋底先放較多油燒的非常熱

9. 之後倒入剛才醃漬好的雞心炸2min

10. 之後盛出備用

11. 鍋底留少量油，爆香蔥綠

12. 之後將過油的雞心連同薑絲一同倒入爆炒2min，延鍋邊倒入2勺白酒爆香

13. 最後加入蔥白

14. 簡單翻炒

15. 蔥香出來即可出鍋

16. 是不是很有鍋氣！

小貼士

1，可以不過油直接炒，但是火力一定要夠猛，不然會出很多湯汁；

2，一定要保證雞心完全熟透沒有血水哦！