到了夏天,涼拌海蟄簡直是極好的冷盤,如果你有機會買到新鮮的海蜇頭,一定要試試!
這裡分享的做法是不用汆燙水也不用長時間在湯汁中浸泡的,味道和口感也都很不錯喲~
用料
海蜇頭 | 1張 |
黃瓜 | 1根 |
紅洋蔥 | 1/4個 |
花生米 | 1小蝶 |
碗汁 | |
大蒜(弄成蒜碎) | 1/2頭 |
生抽 | 5勺 |
老醋 | 5勺 |
花椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
白糖 | 1/2勺 |
涼拌海蟄 <302小廚房>的做法
原料圖
(黃瓜、洋蔥、碗汁都可以提前放在冰箱裡冰鎮)海蜇頭放在清水裡去鹹,中間建議換2-3次水,之後瀝乾水分放入冰箱冰鎮
可以提前調一下碗汁,放冰箱裡冰鎮一下更好
洋蔥切成薄絲,用冷水清洗浸泡一下去除辛辣感
黃瓜切絲
鍋中放油,小火炸一下花生米,冒的泡泡變很小的時候就差不多變脆了
撈出晾涼
海蜇頭切成10cm左右的寬條
之後稍微卷一下方便切
切成細絲即可
就這樣
將料汁澆在上面
然後開始“撈起”~
是不是很有食慾,清爽、酸脆。
小貼士
1,鹽醃製的海蜇頭不沾油的話可以在冰箱中放半年以上;
2,海蜇頭要提早泡,不然太鹹;
3,為了清涼爽脆的口感,所以原料和碗汁可以提前在冰箱中冷藏。