麵筋塞肉 <302小廚房>

油炸麵筋是小時候的快樂回憶，每當一家子人圍在桌前向麵筋裡塞肉，我就會跑過去偷偷拿一個沒填肉的炸麵筋塞到嘴裡咔哧咔哧的吃，每當媽媽說外面炸麵筋的油不乾淨不能生吃，阿婆就會偷偷塞給我一個，屁顛屁顛的拿走吃去了。

用料  

麵筋塞肉 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 肉餡中加入生薑碎2匙、蔥白碎5匙、蠔油2匙、白胡椒粉1匙、鹽1匙

3. 混合均勻後用筷子向一個方向攪拌上筋

4. 用筷子把油麵筋戳一個洞，之後旋轉筷子把內壁的蜂窩結構劃開，形成儘量大的空腔

5. 慢慢轉動來擴

6. 用筷子夾起肉餡，每次一點，慢慢將麵筋內部的空間填滿塞實

7. 自己家裡吃當然要塞滿一些了

8. 填滿所有面筋

9. 一次吃不了可以放在食品袋中放入冰箱冷凍

10. 鍋中放油（平底鍋沒有圓底鍋好用），油熱後將麵筋露肉餡的方向向下放入鍋中

11. 待肉餡一側定性即可晃動鍋子

12. 加入4匙生抽、1匙老抽、1匙白糖、2杯水，晃動鍋子使湯汁混合均勻

13. 蓋上鍋蓋中小火燜煮6min，期間晃動鍋子或著用勺子反動麵筋使其入味均勻即可

14. 如果想要更加美觀，可以最後加入少許水澱粉使湯汁濃稠服帖，自己在家做就無所謂啦，湯汁多一些更適合拌飯！

小貼士

1，麵筋可能有一些炸的堅硬或著已經有破碎的地方，沒有關係，因為肉餡會變成肉丸，不會散出來；

2，白糖可是點睛之筆，絕對不要忽略；

3，可以湯汁再多一些，放一些娃娃菜同煮，這樣有肉有菜更豐滿；

4，肉餡可以買肥一些的，吃起來更香。