方法很簡單，味道很驚豔
用料
| 小蔥 | 2根 |
| 生薑 | 1塊 |
| 紅蔥頭 | 1塊 |
| 鹽 | 1勺 |
原料圖
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張")
生薑去皮後先拍扁
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張")
之後用刀背剁成薑蓉，這樣能更好的釋放姜的香氣，最後再用刀刃剁兩下
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張")
這就是剁好的薑蓉，比直接切的味道要更好（看到露出的薑絲就說明對了）
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張")
然後加入鹽攪拌均勻
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張")
蔥綠切碎（分兩步使用）
紅蔥頭切碎、蔥根保留、蔥白切段備用![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張")
找一個小鍋，加入植物油
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張")
油不熱的時候就加入蔥白段、蔥根和紅蔥碎保持小火慢慢煎出香油
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張")
直至變成金黃色即可過濾
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張")
把熱油立即淋入薑末中快速混合
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張")
之後加入1/2的蔥綠利用熱油激發蔥綠的香氣
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張")
最後等油不熱之後再加入最後一部分的蔥綠混合均勻即可~~
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張")
是不是很簡單呢！用來做蔥油雞的蘸料特別棒！
![白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張]( "白切雞蔥油蘸料 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張")
小貼士
1，蔥綠要分兩部分放，香氣更有層次且蔥綠的色澤也更能體現；
2，也可以根據自己的口味加入香油、生抽、白糖調出自己的獨家祕方~~
