蔥油焗蟹（赤甲紅） <302小廚房>

簡單快捷的焗蟹方法~~

我用的蟹是赤甲紅，各位可以根據自己的喜好選擇蟹的品種。

用料  

蔥油焗蟹（赤甲紅） <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 赤甲紅是一種日本蟳，殼厚肉甜像鐵將軍一樣很是威武

3. 蔥莖部分和上端的蔥綠分開

4. 螃蟹先不鬆綁，揭開蟹臍用筷子或者刀尖戳入，快速殺死蟹

5. 揭開蟹殼，去掉蟹腮後用流動水清洗，把蟹的體液清洗乾淨，這樣蒸出來的肉會很白亮（不信可以觀察殺蟹後的案板，過一段時間上面是不是有灰色的痕跡）

6. 蟳的鉗子都很厚，所以建議提前砸開

7. 清理好的蟹瀝水

8. 表面撣上少許澱粉

9. 鍋底放油，放入蔥莖部分小火慢煎

10. 將蔥煎至微黃，釋放出蔥香

11. 之後把蔥綠鋪在底部，再擺上蟹，撒上少許鹽

12. 蓋上蓋子，根據蟹的大小中火焗6min-8min，直至蟹肉凝固蟹殼顏色彤紅即可

13. 用下面的油在焗好的蟹殼上塗一下蟹殼就變色異常鮮豔了

14. 是不是很漂亮

15. 可以趁熱撒上少許蔥花增香提亮~~

小貼士

1，可以用任何螃蟹；

2，焗蟹的時候不需要翻動，如果蟹比較大可以斬成大塊放入砂鍋中；

3，也可以用任何其他鍋。