涼拌茼蒿 <302小廚房>

茼蒿絕大多數時候都是素炒或者涮火鍋的時候用的食材，這回和大家分享的是茼蒿的涼拌菜，特別清爽好吃，值得一試！

茼蒿的根部很爽脆，葉片保有茼蒿特有的香氣，你甚至可能認不出來吃的到底是什麼，很好吃就是了！

用料  

涼拌茼蒿 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 調一下碗汁：蒜末（3瓣）+生抽（4勺）+醋（2勺）+藤椒油（1/2勺）+芝麻油（1/2勺）+糖（1勺），充分混合均勻即可

3. 鍋中放入足量的清水，加入1勺油和1勺鹽煮沸

4. 燒開後將茼蒿的根部優先放入汆燙，有助於一同熟成

5. 葉子只要一軟就可以立即撈出

6. 用冷水清洗一下阻斷加熱過程

7. 之後擠幹水分防止稀釋碗汁

8. 切成小丁即可

9. 根據自己的口味調入碗汁，防止過鹹，不要一次全倒入

10. 翻拌均勻後冰鎮一下再吃更好

小貼士

1，茼蒿的汆燙時間一定要短，葉片剛一變軟就可以，煮爛了就不適合涼拌了；

2，碗汁中的藤椒油沒有可以用花椒油或者芥末油代替，主要是增加一層口味；

3，推薦在冰箱中冰鎮一下，當然直接吃也沒問題，畢竟已經過過涼水，溫度也屬於低的了。