沙蔥炒蛋 <302小廚房>

春季是吃沙蔥的好季節，有幾個小竅門能使沙蔥炒蛋更好吃！

用料  

沙蔥炒蛋 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   沙蔥又細又長，蔥香十足

2. 沙蔥洗淨後把根部的須切去，之後用刀輕拍根部發白的區域，方便後面炒的時候釋放香氣

3. 蔥綠部分單獨切成10cm左右的段，蔥白部分單獨放置

4. 鍋中油稍微多放一些，放入加鹽打散的蛋液攤開

5. 雞蛋單面大火煎老一點，香氣會更足

6. 可以看到兩面的顏色不一樣，一面顏色更加金黃，另一面略微幼嫩，這種是最好吃的，炒散成小塊就可以

7. 盛出備用

8. 鍋底放一點點油，燒熱後先放入蔥白，大火煎出香氣

9. 之後加入雞蛋快速翻炒兩下回溫

10. 最後加入蔥綠，簡單翻炒兩下即可出鍋，鹽是來自於雞蛋，不需要單獨加鹽

11. 略微斷生即可，不要炒的太軟，因為餘溫會繼續加熱的

12. 趁沙蔥還沒有完全乾癟，趕緊享用~

小貼士

1，全程速度要快，不要過度烹飪；

2，炒雞蛋油多一些更好吃