醬油水帶魚 <302小廚房>

想必去過廈門一帶遊玩的小夥伴一定聽過”醬油水“吧，當地漁民在船上用最新鮮的海鮮簡單用醬油燒製，相當鮮美。

燒法不同可以選擇煎魚，也可以選擇直接下鍋，口感上會有區別。普寧豆醬比較鹹，不要一次下太多。可以通過老抽調節顏色，但我覺得淺淺的也挺好看。

普寧豆醬、紅蔥頭可能家中不常備，第一次試做可以不加這些，先做看看。

用料  

醬油水帶魚 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   推薦使用寬厚一些的帶魚來烹製，口感更好
   
   大蒜和紅蔥頭拍散即可

2. 鍋底放油，爆香大蒜、紅蔥頭以及薑片

3. 之後加入醬油、料酒燒開，稍微煮一下變成熟醬油

4. 然後加入普寧豆醬、白糖、開水燒開

5. 放入處理好的帶魚，中火燒5min

6. 出鍋前加入蔥綠和香菜，激發蔥和香菜的香氣

7. 大功告成~~

小貼士

1，新鮮的漁獲可以不提前醃製，冷凍的帶魚可以提前用白酒醃一下去除異味；

2，普寧豆醬、紅蔥頭可能家中不常備，第一次試做可以不加這些，先做看看。