丹霞豆腐(蒸蛋白)

因為雞蛋買太多啦，要想辦法消耗一點，所以用蛋白做了這個丹霞豆腐 蛋黃就做了燉蛋.
丹霞豆腐這個豆腐不是真的是豆腐啦 而是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋白.
偶爾在書上看到了這道菜的介紹 印象深刻 好像是丹霞山的特色名菜喲.

澆在蒸蛋白上的羹 可以按照個人喜好來做的 不過蝦子煮的羹很鮮 我真的很喜歡這個味道(*^_^*)

用料  

丹霞豆腐(蒸蛋白)的做法  

1. 材料切粒備用

2. 切粒備用

3. 蛋白加一點點鹽 和清水 [比例大概是蛋白2:水1]手動打蛋器打勻 用篩子濾一遍 倒進盤子裡

4. 鍋裡燒開一鍋水 蛋白放進去蒸約十五分鐘左右

5. 十五分鐘後 開鍋看看 蛋白都凝固了 就可以拿出來了

6. 在另一口鍋裡 燒開油把湯羹的材料依次放進鍋裡炒：菜粒，香菇，蝦仁，火腿。因為這些本來就切的很細了 大約翻炒幾分鐘就可以下調味料 然後拌小半碗澱粉水進去 煮到羹狀就可以澆到蛋白上。一定要放胡椒粉啊 因為這道菜比較清淡沒有放姜 料酒那些 去腥味就靠胡椒粉了。

7. 然後就開動啦

小貼士

1 蛋白的份量我用了四個蛋白 剛好就兩個人的份量 大家可以自己調整啦

2蒸蛋白的時間也是按照自己的器皿來調整了 我的盤子不是很厚 十五分鐘左右蛋白就熟了 如果用的器皿比較厚 那時間相對要蒸久一點咯