名菜的正宗做法

煎焗這種做法的發源地是廣東順德，起初是為了應對飼養魚疏鬆而少肉味而發明的，因為飼養魚的肉鬆且脂肪多，高溫的鍋能逼出肉中的油脂，給魚肉帶來更多的香氣，裹上面糊煎制可以產生酥脆的口感。煎好的魚頭金燦燦，外衣香口而酥脆...

釀菜是客家菜系裡常見的烹製手法，“釀”即“包”之意。簡單來講就是把餡料包進時蔬裡，再煎煮而成，常見的釀菜有釀豆腐、釀苦瓜、釀辣椒等。煎釀三寶是客家菜系裡的經典名菜，何為三寶，傳統的做法是用苦瓜、茄子、青椒這三種...

第一次吃這個菜脯蛋，是在鄰居家吃的。那時我還沒有二寶，我們同一棟樓裡的3個煮婦中午都是一個人吃飯，有一次中午就在其中一位家裡湊一起吃了個午飯。另一位潮汕的鄰居在家做好兩個菜端來，其中一個就是菜脯蛋，好好吃。這位...

用料裡脊克香菜適量澱粉適量蔥適量胡蘿蔔根料酒適量薑片生抽適量鹽適量醋適量白糖克蒜鹹口鍋包肉（大赤峰名菜）的做法裡脊肉切成大片，加入蔥、姜和適量酒、生抽、鹽醃製15-20分鐘澱粉加水浸泡20至40分鐘，泡透後將上層清水...

用料菜薹300g臘肉適量蒜2瓣鹽2g菜薹炒臘肉湖北名菜的做法菜薹掐段，臘肉水煮後切薄片，蒜切片。小火煸臘肉出油，多煸一會，臘肉微微發焦。下菜薹中火炒約3分鐘，加約20ml水炒，加鹽，繼續炒至菜薹熟透，水基本幹了，出鍋。小貼士臘肉切...

“Imambayaldi”，直譯過來是“神父吃太多撐死了”與我們東北的“土豆燉茄子，撐死老爺子”有異曲同工之妙且這兩道菜的主角都是茄子可見東歐人民與東北人民對食物的喜好是有多麼相似這道菜起源於土耳其，在東歐十分流行，是...

菠蘿咕咾肉是粵菜中的特色傳統名菜，以菠蘿、豬肉烹製而成，口感酸甜適中，清爽開胃用料豬梅花肉300克菠蘿100克雞蛋1個紅彩椒50克黃彩椒50克味好美白胡椒粉適量白糖一大勺白醋一大勺料酒1勺番茄醬一大勺鹽3克大蒜3瓣澱粉適...

竹筍清脆可口，味道鮮美營養豐富。用料春筍（或冬筍）800克油冰糖（或白糖）克生抽一勺老抽一勺料酒適量鹽少量江南名菜～油燜筍的做法筍去殼去老的部分洗淨，縱向切條或滾刀塊，入湯鍋淡鹽水煮開後5分鐘，目的是去除筍中的草酸和澀味，也...

用料油麵筋大塊3個鮮蝦仁10只黃瓜一根八角，桂皮鹽、雞精蔥蒜末蝦油（可有可無）天津傳統風味名菜～～蝦仁獨麵筋的做法蝦仁去頭去蝦線油麵筋切大塊黃瓜切菱形片放少許蝦油，蔥蒜末、八角、桂皮熗鍋倒入麵筋翻炒使其變軟加水沒過...

用料豬五花肉2斤寬土豆粉條半把白菜頭小半顆大蔥20克姜3片八角2個草菇老抽1勺鹽3勺生抽2勺白糖4克蠔油2勺13香半小勺雞粉1勺開水三大碗東北家常名菜！豬肉燉粉條的做法將下五花肉切成厚厚的片。選用寬一點的粉條，用溫水...

用料豆腐，豬肉，豬血這是湖南的一道名菜的做法放鍋裡豬熟切片...

我們商城縣的人每到年底都要買好多魚回來醃，等到正月裡就可以煮開吃了，有炒著吃有煮著吃的。在外地久了就特想吃家鄉的魚，於是在問下我媽做法之後就開始做了。今天我是用煮的哦！用料胡蘿蔔2根姜小蔥香菜料酒適量幹辣椒草...

大東北名菜啊，賊費油，賊好吃，雖然好多人說過油不健康啊，但是有的時候人就是這麼嘴賤啊，一邊說著不健康啊，一邊筷子停不下來啊。這個菜就是過油才好吃啊，別跟我說什麼少油版啊，真的不好吃啊。淘寶店鋪：小羽私廚微信公號：小羽私廚...

小孩子都特別喜歡，外表酥脆，香甜，內部軟爛用料紅薯🍠若干個油抹掉紅薯的四分之三白糖7到10勺東北名菜_拔絲地瓜的做法紅薯選擇黃壤的切成菱形塊大火油熱後，倒入切好的紅薯，轉中火，炸十分鐘左右，用筷子一捅爛了即可稱出，燒油熱...

天津名菜，其香氣濃郁，酸甜可口。是一道鮮香味美色香味俱全的美味佳餚！用料瘦肉3兩木耳適量雞蛋4個彼得海鮮-地道天津名菜-醋溜苜蓿的做法備料：雞蛋4個、瘦肉3兩、木耳適量碗中打入4個雞蛋，攪拌均勻碗中倒水，木耳泡發肉橫著...

酸菜是正宗的東北酸菜，媽媽自己醃製的，土雞也是媽媽自己養的，都是純綠色無公害的。二者放在一起燉出來的味道很難以形容，有酸菜輕微的酸，又有雞肉鮮美的味道，非常的搭配。（文末驚喜哦！）用料土雞300g酸菜150g油適量鹽適量生抽適...

劉爸的少年朋友給我們送來自家餵養的本地雞，殺好洗淨，我們只要燒燒燒就好，太貼心啦！那問題是怎麼燒呢？紅燒已膩，辣子雞太麻煩也太浪費，於是想想還是復原小時候的味道吧，每逢佳節必有的一道傳統菜--鹹菜雞！搜了一下下廚房，居然沒...

用料藕2節豬肉藕用量的一半姜2片鹽適量雞精1勺糯米略少於豬肉的用量澱粉適量胡椒適量川東名菜～藕圓子的做法把藕去皮磨得稀稀碎，至少磨出來要能流動而不是顆粒，我用的是無印良品的陶瓷研磨盤，不推薦破壁機，當然這個看大家...

家鄉美味的一道菜，介於涼熱菜之間！用料黃瓜根油克香油勺醋勺大蒜瓣生抽勺鹽克糖克麻醬熱拌涼-青島平度名菜的做法黃瓜1根，西紅柿1個，豆皮1張，切絲！擺盤涼粉或著涼皮擺在黃瓜西紅柿豆皮上，放入蒜泥，炒肉絲放在蒜泥上，再澆上麻醬...

大名鼎鼎的黑蒜子牛肉粒，是地地道道的一道天津名菜，離開了天津衛很難在其他地方一覓芳蹤。今天我和大家分享一下這道菜的精髓，居家自己烹飪，口味一樣正！食材不必說，有蒜粒與牛肉粒。真正的祕方在於調味，黃油、蠔油與黑胡椒是...

吃一次就會愛上的菜……荔浦芋真的太粉糯了……用料芋頭1個三黃雞半隻蔥3根姜1片生抽1勺冰糖三四粒八角1個老抽少許桂林名菜：荔浦芋頭雞的做法三黃雞半隻剁小塊下薑絲、鹽、生抽醃20分鐘荔浦芋切成大一點的丁備用起鍋...

用料田螺2斤桂林名菜炒田螺的做法螺螄在家清水泡幾天。洗乾淨入鍋翻炒加水，辣椒，生薑，酸筍等煮開幾分鐘...

毛血旺，發源於重慶磁器口古鎮，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，汁濃味足。如今毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。今天給大家演示這道重慶名菜的製作過程。用料鴨血500g豬肉200g蘿蔔100g豆芽100g紅...

東北瀋陽名菜——醬小土豆，告訴喃們哈~~老好吃了！為晚飯準備的，但是已經偷吃兩個了用料小土豆適量豬肉末適量芹菜適量香菜適量黃豆醬適量醬油適量生抽適量老抽適量大料，花椒粉，香葉桂皮適量蔥薑蒜適量東北瀋陽名菜——醬小...

薑母鴨能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效，美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥。今天用小美改用鴨膀來複刻一次，為什麼用鴨膀？因為大家更喜歡啃呀。用料鴨中翅500克黃姜150克麻油70克料酒30克老抽10克生抽20克鹽5克冰糖1...