快手菜 | 豆腐蒸蛋（消耗蛋白可用）

早上做烘焙剩下兩個蛋白，中午低脂高蛋白快手菜安排一下👌
沒想著寫方子沒有過程圖，不過真的好吃，先記下來下次再補。

用料  

快手菜 | 豆腐蒸蛋（消耗蛋白可用）的做法  

1. 內酯豆腐切小塊靜置一會出水後倒掉，放在盤子中央。
   肉沫切碎加配方外的一點點（差不多各1調料勺就夠）醬油、料酒、澱粉抓勻醃製。
   兩個蛋白/一個雞蛋加1g鹽、100g水打散（有泡沫就靜置一會）倒入盤中。

2. 盤子上蓋上另一個盤子，水開後中大火上鍋蒸十二分鐘。
   揭開上面的盤子，撒上蔥花、蝦皮，蒸一分鐘，這時候可以炒澆頭。

3. 蒸的時候可以調一個料汁：1勺蠔油、1勺蒸魚豉油、2勺料酒、2勺水。
   撒上蝦皮蔥花後開始炒，熱鍋冷油下肉沫炒開，倒入調好的料汁稍微收一下汁澆在蒸蛋上即可。

小貼士

1.水加的多些比較嫩，一定要加蓋子蒸、雞蛋裡一定要加鹽才容易凝固。
2.豆腐水分多，不建議多加，加的多要減水。
3.兩個蛋白可以換成一個雞蛋。
4.內酯豆腐是南方盒裝的嫩豆腐，其他豆腐也可不過感覺和嫩嫩的蒸水蛋不搭，而且豆腥味會更重。