蝦仁豆腐蒸蛋

這蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋呢，第一個講究，得嫩！蛋液要打得細膩，鋪在豆腐碗上，一個柔一個韌，像在舌尖墊了床棉毯，軟乎乎的；第二個講究，得鮮！蝦仁得醃美了，淋汁也要高分才行，這蒸魚豉油和芝麻香油一起上，一個香一個弄，浸透了能鮮得咬人。

用料  

蝦仁豆腐蒸蛋的做法  

1. 嫩豆腐用廚房紙吸掉表面的水分，切成小方塊，放到一個深點的容器裡。

2. 5個雞蛋加一點點鹽打散，再加入和雞蛋等量的溫水，攪拌均勻。雞蛋和水的比例為1:1，用溫水蒸蛋口感更好。

3. 然後把打散的蛋液倒入豆腐碗裡，為了口感更嫩滑，可以把蛋液用篩網過濾一下。

4. 表面再蓋一個大盤子，防止蒸的時候水汽進去影響口感。

5. 接著放入蒸箱裡蒸10分鐘，用蒸鍋的話水開後放進去蒸10分鐘。

6. 蒸蛋的時候我們把蝦仁醃一下，蝦仁加入1大勺料酒、一點點鹽、1小勺澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

7. 等蛋羹凝固了，取出來在表面擺上蝦仁。

8. 再次放入蒸箱或蒸鍋蒸5分鐘。

9. 吃的時候淋點蒸魚豉油和芝麻香油。

10. 最後再撒點蔥花點綴就可以啦。