月餅前奏曲-轉化糖漿

中秋節鄰近，月餅君又以逆天的狀態開始佔領大家的朋友圈，阿姿也不能免俗啊，得跟大家叨逼叨一下月餅的做法，既然現在身居廣東，自然就先試試廣式月餅吧，廣式月餅的餅皮製作較為特殊，需要用到大量的轉化糖漿來賦予餅皮的鬆軟，其實轉化糖漿自己做起來也不麻煩，雖然萬能的某寶有售，但是自己會更安心哦，趕緊做起來吧。下一期咱們就要做月餅了哦。

用料  

月餅前奏曲-轉化糖漿的做法  

1. 將糖放入不鏽鋼鍋裡，選用鍋底面積比較小的鍋，這樣受熱比較均勻，加水前將砂糖鋪勻，加入水，晃勻，讓糖和水混合。開中火加熱。開始加熱以後不能呢個再攪拌避免砂糖結晶。

2. 糖水煮開倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢煮40分鐘到1小時左右糖漿的顏色會越來深，注意不要熬糊了，火一定要小，中途不能攪拌。

3. 煮好糖漿冷卻後，裝罐密封放置1天以上再使用。