月餅（轉化糖漿+梘水）

20克皮30克內陷可以做約20個，也可以15克皮35克餡。

用料  

月餅（轉化糖漿+梘水）的做法  

1. 糖漿+梘水+油用手動打蛋器充分混合均勻，然後加麵粉翻拌均勻，用保鮮袋裝起來，常溫醒發2小時待用。

2. 把餅皮分成小份壓扁，內陷分成小份，包成一個小球裹上一層澱粉抖掉多餘的，模具沾一些澱粉抖掉多餘的，壓成喜歡的月餅形狀。（包的時候其他餅皮用保鮮膜蓋一下防止硬皮，壓好的月餅也用保鮮膜蓋一下防止硬皮）

3. 烤箱預熱，180℃烤8分鐘定型，取出刷上一層蛋液，180℃再烤15分鐘即可。放涼後包裝好，一兩天後回油吃更好吃。