生燙血蚶

#樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#鮮是潮菜的最大特點，鮮從“生”來。蚶是潮汕人特別喜歡生吃的殼類海鮮。外地人見潮汕人吃蚶，常驚歎其茹毛飲血。潮人吃蚶，將其洗淨，放進剛剛煮沸的水中，燙一會兒即撈起進食。這時掰開蚶殼一看，鮮嫩嫩的是蚶肉，血淋淋的是蚶血。如果燙得太熟了，蚶血枯乾，肉便變赤褐無光澤，不嫩不脆，鮮味大減。另外還有聞名在外的醃蚶，有機會可以試試看。

用料  

生燙血蚶的做法  

1. 蚶和香芹洗乾淨後放到乾淨的容器裡，把剛剛燒好的開水倒進去直至剛好淹沒，15秒後把水倒出來，以防燙得太熟。

2. 把蚶殼掰開後，蘸取三滲醬吃即可。

小貼士

第一次吃血蚶的人不要吃太多，以免腸胃不適。香芹不要去頭，留著根最好。