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轉化糖漿-電磁爐版
03-21
轉化糖漿是廣式月餅的必備,做出來的月餅鬆軟,顏色好看!這個方子只要掌握好砂糖,水和檸檬汁比例就可以做出來。做好的糖漿放上一天就可以使用了,最佳放置時間是7-15天,這樣有利於月餅的回油。也可以第一年多熬一點,留下的第...
自制廣式月餅轉化糖漿
07-22
用料純淨水300克細砂糖我500克檸檬2個40克自制廣式月餅轉化糖漿的做法把2個檸檬手擠出汁,40克。別的食譜有50克的,問題也不大,檸檬的作用就是檸檬酸防止糖水在熬煮過程中結晶。檸檬汁放一邊備用。白糖500克,水300克稱好混...
轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一
11-18
轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一,熬了1個多小時[流淚]材料:400克細砂糖、180毫升清水、50毫升鮮榨檸檬汁用料細砂糖400克檸檬汁50ml純淨水180ml轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法細砂糖加純淨水入不鏽鋼鍋或搪瓷鍋...
轉化糖漿〔剛好一隻檸檬〕
09-21
歡迎光臨٩(๑^o^๑)۶好的轉化糖漿是做出好月餅的前提,我做好這個糖漿後放了兩星期再做月餅,做出來的月餅沒問題,才發上來的。大家可放心跟做哦榨汁前把檸檬洗乾淨加鹽泡十分鐘的話,那榨汁後就可以把渣渣加入冰糖來燉,絕...
自制月餅轉化糖漿
07-30
蛋黃豆沙月餅的做法五仁月餅的做法玫瑰粒粒紅豆月餅的做法用料細砂糖500克水250克檸檬汁60克成品630克熬製時間大約35分鐘自制月餅轉化糖漿的做法先上美照。琥珀色流動狀態的月餅轉化糖漿,顏值就很高了!檸檬汁過篩兩次...
自制黑糖轉化糖漿
07-20
用料黑糖300克純淨水160克檸檬汁或白醋37克自制黑糖轉化糖漿的做法黑糖水加熱熬化後加入檸檬汁37克改小火加熱到110°關火中途不可攪拌以免翻沙。小貼士加入檸檬汁後千萬不可攪動免得翻沙一定要小火做我的少用了40分...
自制轉化糖漿(月餅)
09-07
轉化糖漿是砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶,多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖,是蛋糕必不可少的原料。轉化糖漿根據轉化...
蓮蓉廣式月餅(含轉化糖漿、蓮蓉餡做法)
09-11
每年的中秋必定要做廣式月餅,是經典也是最愛。市售的蓮蓉餡基本都添加了白芸豆來降低成本,自己做的話,就可以100%的蓮子,方子做出來的蓮蓉餡味道清甜,口感不錯哦。這個食譜超級詳細,囊括了轉化糖漿、蓮蓉餡和月餅的做法。全...
轉化糖漿,讓家人吃到美味的月餅🥮從糖漿開始吧😘
07-31
純素月餅🥮食譜全💕感恩食素1⃣自制梘水2⃣椒鹽花生芝麻餡3⃣自制純素月餅❤️我們經常聽別人說“沒文化真可怕”,文化是什麼?是學歷、經歷、閱歷嗎?都不是。一個有文化、有底蘊、慈悲的學佛人用五個內涵來表達:一、根植於...
轉化糖漿(Trimoline)
06-07
在家裡自制甜點時總覺得比專業的品質稍遜一籌。其中有一個重要原因在於原料。比如在專業製作中大量使用的轉化糖漿,成分與蜂蜜相似,卻並未在家庭烘焙中普及。轉化糖漿是葡萄糖與果糖的混合物,是通過將蔗糖轉化成這兩種成...
轉化糖漿-做月餅用
07-18
用料水450克細砂糖1000克檸檬汁113毫升(三個檸檬)轉化糖漿-做月餅用的做法這是所有原材料,水最好用純淨水,我因為家裡沒有,用的涼白開,也是可以的~三個檸檬擠出的檸檬汁,差不多就是113毫升~記得擠的時候要用濾網過濾一下哦,要不...
自制轉化糖漿(廣式月餅)
08-28
還有不到兩個月就要過中秋節。做月餅怎麼能少了轉化糖漿,自己做的,又健康又好吃,關鍵是簡單,想做多少就做多少,放一年都沒問題,誰讓糖是天然防腐劑。告訴你們比例,方便做其他量的。檸檬汁:純淨水:細砂糖=1:4:8再說簡單點...
轉化糖漿——木 木
02-10
此方出自曉廷愛烘焙本人在曉廷愛烘焙基礎上增加圖片,增加了糖漿狀態視訊,更加詳細描述,供第一次熬的同學們參考。參考時間(因使用鍋子的大小、厚度不同都會影響時間,僅做參考)我的高壓鍋直徑是25cm的半個配方量加檸檬汁後...
2⃣️月餅必備-自制百香果風味轉化糖漿
07-07
又快到月餅季了,糖漿熬起來,這是我做的第二款月餅轉化糖漿,之前做過檸檬汁的,這次我換成了百香果汁,因為家裡實在太多百香果汁要消耗掉,成品的味道很是香濃,帶有百香果風味。用料細砂糖400克水200克百香果汁50克厚底鍋一個砂...
轉化糖漿 (可用於製作月餅皮)
01-03
用料檸檬3個白糖1千克清水450克轉化糖漿(可用於製作月餅皮)的做法把檸檬洗乾淨。把檸檬去頭,每個檸檬切成兩半。把濾網架在一個小盤子上,用手擠出檸檬汁。把檸檬再次一分為二,即一個檸檬分成了四小塊,這樣更容易把汁擠出...
豆沙月餅(轉化糖漿、豆沙餡、餅皮全自制,有詳細配方)
09-29
欠了兩年的作業,太抱歉了,現在給補上這個是30個左右100克月餅的量,家裡如果消耗的慢別做多了喔!糖漿用完基本還能剩一半,我習慣多做一些糖漿。用料紅豆餡紅豆500克水兩倍糖250克油200克轉化糖漿150克鮮檸檬汁100克(3只中等...
轉化糖漿(白醋版)
03-17
能自己做的東西,儘量自己做,少點新增劑用料細砂糖3500克水1175克白醋350克轉化糖漿(白醋版)的做法水和糖、白醋一起倒鍋裡小火慢慢煮,要攪拌一下,不然怕粘鍋糖煮化人就可以走開,小火慢慢熬就好等出現小氣泡就可以關火,第一次...
低筋-中筋-高筋轉化
01-22
用料高筋麵粉適量中筋麵粉適量低筋麵粉適量玉米澱粉適量低筋-中筋-高筋轉化的做法①低筋調配高筋:玉米澱粉=1:1中筋:玉米澱粉=4:1②中筋調配高筋:低筋=1:1高筋:玉米澱粉=4:1...
黑糖/紅糖轉化糖漿
09-03
一直是白砂糖或者黑糖熬糖漿,突然想試試紅糖版本的是不是也可以😂每個方子都標註了溫度,但是個人總結的經驗就是,因為溫度計不一定準確,所以光看溫度計是不可行的,要綜合看狀態才能提高成功率!!用料轉化糖漿紅糖(或黑糖)500克...
用自制轉化糖漿做的廣式月餅
06-16
之前都是用白砂糖熬的轉化糖漿,那這次正好家裡有很多廣西的古法紅糖塊,一時半會兒用不掉,就想試著做轉化糖漿,為接下來的廣式月餅做準備。接下來就等效果啦。其實我還是有點忐忑的,不知道效果跟白砂糖熬的轉化糖漿有沒有區...
轉化糖漿吐司12
02-25
用料中筋麵粉480克麵筋粉20克轉化糖漿70克水213克雞蛋100克鮮酵母15克黃油50克鹽5克轉化糖漿吐司12的做法除黃油、鹽、酵母之外其他的材料放入廚師機揉成光滑的麵糰,取出,放入抹油的碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚。第...
轉化糖漿(月餅皮原料)
04-27
我也是小白新手,不過這個糖漿很好熬,如果覺得有難度那麼用最小量的開始嘗試著熬吧。用料檸檬汁60克(其實白醋也是可以的)水250克細砂糖500克厚底鍋不鏽鋼鍋/砂鍋最好(不要用鐵鍋/鋁鍋)轉化糖漿(月餅皮原料)的做法中火將(水+細砂糖...
月餅製作第一步:熬製轉化糖漿
01-29
轉化糖漿在月餅中的作用:它是製作月餅必不可少的,能讓月餅的餅皮保持鬆軟,並且能增強餅皮的著色性。什麼是轉化糖漿:糖和水放在一起燒開後,隨著水分不斷蒸發,糖水的濃度就會越來越高,高到一定程度再冷卻後就會形成結晶析出。...
「轉化糖漿」廣式月餅專用
08-30
成品約:1260克用料白砂糖1000克新鮮大檸檬3個(汁約110克)清水470克「轉化糖漿」廣式月餅專用的做法準備好所需食材⚠️熬糖漿的鍋需要厚底、無油無異味!3個檸檬取汁·約110克容器內加入清水和白糖,中火煮開。中途用乾淨的筷...
奶油乳酪轉化馬斯卡彭
05-21
馬斯卡彭乳酪是做提拉米蘇或者半熟芝士蛋糕的主要原料,但是賣的地方不多,有時候突然要用,如果家裡有奶油乳酪的話可以直接代替一下,當然味道和口感不能完全達到正宗,但是一時間救急還是很方便的😁方子參考了@君之的提拉米...
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