月餅必備轉化糖漿 冰糖版

馬上就要中秋節啦，大家都迫不及待的想要做月餅，今天我們就先來做月餅中必備的轉化糖漿。

用料  

月餅必備轉化糖漿 冰糖版的做法  

1. 幾個檸檬對半切開。

2. 榨成汁。

3. 把殘渣和籽過濾出來。

4. 鍋裡倒入水。

5. 加冰糖。

6. 開中火，用筷子不停攪拌，防止糊鍋。

7. 有糖液濺到鍋邊，用刷子蘸清水刷刷就掉了，不然容易燒黑。

8. 煮至冰糖完全融化或只剩小顆粒時一次性倒入檸檬汁。(如果是加白砂糖那就得等完全融化再加檸檬汁)。

9. 轉小火慢熬，這期間不要攪動糖漿。而且要一直看著糖漿，有糖液濺到鍋邊要及時刷掉。

10. 已經微黃嘍。

11. 煮至這樣的琥珀色就可以關火了。
    現在還是流水狀，不用擔心，晾上一會兒就會變得粘稠，而且顏色會更深。

12. 撇去浮沫，可以拿去沖水喝。
    等糖漿晾涼了就可以倒入密封罐裡了，靜置一天後便可拿去做月餅。