來到小暑以後，沒幾個月就到中秋佳節了。熬好轉化糖漿，靜止數月再用。肯定比買的好健康、安全！
用料
| 細砂糖 | 800克 |
| 檸檬汁 | 100克 |
| 純淨水 | 400克 |
轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法
新鮮檸檬榨汁
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第2張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第2張")
兩個就榨了106克，還要過濾一下，取100克就夠了
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第3張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第3張")
檸檬汁、細砂糖和純淨水稱好備用
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第4張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第4張")
不鏽鋼鍋裡倒入細砂糖
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第5張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第5張")
再倒入純淨水
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第6張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第6張")
大火熬至沸騰，期間最好能不攪拌就不要攪拌，攪拌力度過大容易返砂
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第7張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第7張")
倒入檸檬汁，轉小火熬
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第8張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第8張")
插上溫度計，去幹其他事了不用一直守著，偶爾來看一下，鍋邊有糖汁的話就我們毛刷刷點清水在鍋邊琳入
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第9張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第9張")
熬到114°，就可以離火了
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第10張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第10張")
熬好的糖漿會有不少泡沫，不用作任何操作，只需要將它靜止冷卻
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第11張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第11張")
靜止一晚最好，然後泡沫都自行消失
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第12張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第12張")
罐裝入瓶
![轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第13張]( "轉化糖漿（廣式月餅必備）的做法步驟圖 第13張")
