月餅

用料1(香蘭冰皮)糯米粉90克粘米粉70克粘米粉70克小麥澄麵粉40克小麥澄麵粉40克椰漿150克椰漿150克香蘭葉8片香蘭葉8片熟糯米粉10克（包月餅防粘的乾粉）熟糯米粉10克（包月餅防粘的乾粉）牛奶200克糖100克糖100克色拉油20克色...

用料1(肉餡)肉糜300g火腿片20g全蛋一個澱粉3茶勺或1湯勺（量勺版而不是家裡用的勺子）香油2茶勺植物油2茶勺水適量料酒2茶勺生抽2茶勺（我用的李錦記薄鹽生抽）鹽胡椒粉五香粉糖雞精用料2(水油皮)中粉200g清水80g糖20g豬油30g...

用料1(豆沙蜜豆餡)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月餅皮)中粉180克轉化糖漿150克梘水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆廣式月餅的做法1(豆沙蜜豆餡製作)帶上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圓再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆...

一口下去，餅皮層層疊疊，疏鬆又不油膩。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，甜鹹適口，回味無窮。不會張揚地刺激味蕾，卻剛剛好滿足舌間的渴望。用料1(油皮)中筋麵粉275克低筋麵粉40克豬油125克(要半溶化狀態。如果沒有，可以用從烘培...

超市買的青團外皮都太黏了，沒有口感，自己做的吃的停不下來🤪，第一次做，非常成功😋，做了粿糯米的和月餅一般的月餅，朋友說了都說太好吃了，問我哪裡買的😁艾葉和粉都是淘寶店買的，不得不誇太讚了，特別是粉，比超市買的好太多了，做出...

用料1(麵皮)標準粉210克黃油70克白糖150克麥芽糖50克水55克雞蛋一個用料2(餡料&糖漿)炒好得棗泥80剋核桃仁45克白糖150克（糖漿）水50克（糖漿）麥芽糖50克（糖漿）奶香提漿棗泥核桃月餅的做法1糖漿：將水和白糖入鍋中火煮沸---...

培根土豆月餅用料低筋麵粉45克土豆250克培根50克轉化糖漿33克梘水0.5克無色無味的植物油12克鹽1克培根土豆月餅的做法土豆切片，放入碗中，包保鮮膜。微波爐高火5分鐘培根切丁放鍋中炒香炒乾土豆泥再放篩子中過篩一下，會更...

用料主麵糰：高筋粉230克糖25克雞蛋液30克鹽2克奶粉15克牛奶120克黃油20克乾酵母2.5克內餡：鳳梨餡225克酥皮：黃油25克細砂糖或糖粉20克雞蛋液8克低筋粉35克奶粉8克有鳳梨餡的🔥mini菠蘿吐司的做法制作酥皮：軟化的黃油和細...

用料1(餅皮)淡奶油90克低筋麵粉225克黃油75克糖45克用料2(紫薯餡)生紫薯700克黃油70克糖50克奶香紫薯月餅的做法1(紫薯餡)紫薯蒸熟放涼去皮蒸好的紫薯碾壓成泥炒鍋中加熱放少許底油，放入紫薯泥，翻炒3-5分鐘後，加入糖炒勻...

用料中筋麵粉200克花生油50克轉化糖漿150克梘水2克火腿五仁餡花生40克白芝麻30剋核桃仁40克南瓜籽仁25克瓜子仁40克杏仁60克糖漬桔皮25克火腿40克冰肉20克蓮蓉150克以上餡料可做16個（乾果260克）餅皮參考廣式火腿五仁餡...

用料荔浦芋頭金華火腿香菇筍馬蹄黃油鹽蛋黃玉米澱粉蜂蜜雞粉白胡椒粉芋頭月餅的做法香菇泡發後，去蒂切碎；竹筍煮熟後，切碎；金華火腿切碎；馬蹄切碎丁平底鍋倒入少許油加熱，放入火腿碎炒香然後依次加入香菇碎、筍碎和馬蹄碎翻...

注：此方完全來自君之，為便捷自己集合一下！紅蓮蓉和白蓮蓉配料並無差別，只是製作的時候，紅蓮蓉有一道炒糖的工序，將部分糖焦化後再炒餡，所以紅蓮蓉帶有棕紅的色澤。這裡以紅蓮蓉為例，說明蓮蓉餡的製作過程。用料蓮子250克細砂...

水果餡大家一定吃過不少，不知道這無花果滴大家吃過了，反正我是頭次吃，當然也是頭次做，味道很不錯，咬上去嘎吱嘎吱的，因為裡面那些小籽，吃起來特別有趣。用料1(無花果餡)去皮去籽冬瓜300克去皮無花果300克白砂糖45克麥芽糖45...

我喜歡自己熬紅豆餡，雖然不如買現成的豆沙餡更便宜省事，但是不會那麼甜膩。我不喜歡熬製到豆沙的程度，豆餡雖然不如豆沙那麼精細，卻覺得更有豆香。用了從日本帶來的宇治抹茶粉新增在餅皮裡，有自然的綠色，抹茶和紅豆本來就是...

用料熟花生紫薯蜂蜜或煉奶腰果紫薯果仁月餅的做法紫薯蒸熟後去皮切塊。腰果和熟花生米用料理機打碎備用放在細篩網上，用勺子按壓，趁熱壓成泥。加入蜂蜜或煉奶拌勻取大約50g左右的紫薯泥，團成球狀，放入月餅模中，壓成型。擺...

中秋，來了~圓圓的月餅，和圓圓的月亮，一起來了~~讓月餅也像月亮那樣晶瑩吧~今兒中秋，吃個不油膩的清爽水晶月~用料栗子醬3湯匙赤砂糖5g蒟蒻果凍粉11g水170ml有機酸梅粉1/2茶匙水晶慄泥月餅的做法將蒟蒻果凍粉、赤砂糖、有...

蛋黃酥方子不是我的，是下廚房使用者唯一牛媽媽的方子，我只是分享自己心得和技巧。用料油皮普通麵粉200克豬油70克白砂糖23克水80克油酥普通麵粉140克豬油70克餡豆沙300克鹹蛋黃15個雪媚娘皮250克蛋黃酥技巧的做法雪媚娘皮...

六頭月餅模可做12個的量用料糯米粉250克（或湯圓粉）紅豆沙250克牛奶250毫升黃油60克白糖15克冰皮豆沙小餅的做法糯米粉放入平底鍋，以小火翻炒制顏色發黃盛出，用小碗從中盛取15克作薄面鍋中放入牛奶、黃油、白糖，以小火加熱...

用料吐司3片糖1勺牛奶少量可可粉3勺巧克力/乳酪塊/任何小料適量不要烤爐也不用麵粉的月餅的做法加入吐司、牛奶和糖，也可以加可可粉/抹茶粉/草莓粉/紫薯粉等等，用攪拌機攪成麵團揉成一塊皮加入乳酪塊/巧克力放入模具，如...

用料米飯1000g黃油70g糖粉70g奶粉30g米飯版冰皮月餅的做法米飯稍微煮硬些，煮好悶十五分鐘後盛烤盤裡攤開晾涼，也為了散出一些水分根據自己攪拌機功率和容量，分次把米飯，黃油，糖粉，奶粉放到攪拌機種攪拌。我用博朗550,這些分...

淡粉色的玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅，是自己做的另一款味道很獨特的冰皮月餅。相對於清新爽口的奶皇抹茶餅皮月餅，它有些微微酸澀的清甜口味，搭配上凌厲甜美的玫瑰餡料和甘甜的白蓮蓉，亦濃亦淡更惹人回味。用料冰皮月餅粉200克...

用料冰皮月餅粉200克純咖啡粉10克綠茶餡500克白巧克力300克白糖50克色拉油40克清水320克咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅的做法將餅皮原料（冰皮月餅粉、白糖、純咖啡粉、清水、色拉油）混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼...

山西稱之為“蛋皮月餅”，也叫軟皮月餅，是以雞蛋為主要皮料製作，烤制過程需要專業的月餅模具，因為月餅在烤制過程會膨脹變得鬆散，是這款月餅最顯著的特色。烤好之後表皮金黃色，口感鬆軟，近似於蛋糕，是月餅中的王中王。用料1低...

平時不管吃啥麵食，總感覺帶餡的要更香。但是餡餅做起來又很麻煩，不如你們就來試試我這個版本！用料普通麵粉200克胡蘿蔔15克小蔥10克酵母2克油適量鹽適量麵粉適量蔬菜小餅【寶寶輔食】的做法小蔥、胡蘿蔔切碎，這裡你們也能...

此配方是9個的量用料A鮮肉餡：豬肉餡225克砂糖20克鹽4克醬油2勺料酒2勺香油2勺熟白芝麻1勺蔥薑蒜末各一小勺蜂蜜1勺B水油皮：中筋粉150克豬肉60克砂糖25克水42克C：油酥麵糰中筋粉100克豬油50克表面裝飾：蛋黃1個黑芝麻適量美...