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轉化糖漿(廣式月餅用)

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轉化糖漿(廣式月餅用)的做法步驟圖

用料  

檸檬汁 110克
白糖 800克
清水 400克

轉化糖漿(廣式月餅用)的做法  

  1. 將白糖放入乾淨無油的厚底鍋裡

    轉化糖漿(廣式月餅用)的做法步驟圖 第2張
  2. 放入清水大火加熱融化

    轉化糖漿(廣式月餅用)的做法步驟圖 第3張
  3. 提前擠好檸檬汁過濾一遍備用

    轉化糖漿(廣式月餅用)的做法步驟圖 第4張
  4. 糖水融化倒入檸檬汁轉最小火加熱

    轉化糖漿(廣式月餅用)的做法步驟圖 第5張
  5. 加熱過程中注意不要移動鍋或攪拌,防止反砂,注意不時用羊毛刷蘸少許水刷一下鍋沿濺到的糖水

    轉化糖漿(廣式月餅用)的做法步驟圖 第6張
  6. 待糖水變成琥珀色注意用溫度計測量一下,115度左右最佳

    轉化糖漿(廣式月餅用)的做法步驟圖 第7張
  7. 冷卻後裝瓶密封,常溫儲存,最好不要剛做出來就用,隔幾天再用,能儲存很長時間

    轉化糖漿(廣式月餅用)的做法步驟圖 第8張
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