不用轉化糖漿的月餅

第一次做 比較醜 不過比例沒啥問題很好吃

用料  

不用轉化糖漿的月餅的做法  

1. 蜂蜜和油充分攪拌均勻，加入鹼水攪拌。倒入麵粉，上下翻拌均勻至沒有顆粒。（不要攪拌）放一旁兩小時以上。

2. 糯米粉、奶粉、玉米澱粉、糖、牛奶攪拌均勻放蒸鍋水開15分鐘。拿出微微放涼一些加入5克黃油揉勻。（不喜歡軟軟感覺的可以忽略）

3. 鹹蛋黃噴上一點白酒進烤箱200度五分鐘。

4. 豆沙餡分成六份，挨個裹在蛋黃上。用虎口收攏，不要進去空氣。

5. 同樣的方法裹上糯米皮。（不喜歡的可以不放，這個是我之前做蛋黃酥剩下的）

6. 同樣方法裹上月餅皮。餅皮比較油潤，不需要再撒乾麵粉之類的，直接用模具按壓成型。

7. 烤箱200度預熱，中下層20分鐘。

8. 出鍋晾涼後。

小貼士

100g的模子做6個剛好。剛烤完是軟的，放烤箱裡不要動，拿起來容易捏碎了，涼了後就硬了，放保鮮袋密封常溫儲存兩天，回油後就軟了。然後，我這個是簡版的，作為懶人方便自己做，不喜歡的小夥伴可以移駕其他地方找精緻版o(︶︿︶)o【六個月餅的是出鍋當天的，顏色淺且硬，封面的是返油兩天了，皮子顏色變深變軟】