五仁月餅無轉化糖漿版

嘗試過幾個配方，這個和麵的方式比較適合我掌握月餅皮的鬆軟度。

用料  

五仁月餅無轉化糖漿版的做法  

1. 先把和麵用的除麵粉外的其他東東混合一起，攪拌融合，再加入麵粉，用翻拌的方式避免起麵筋。放入冷藏醒面。

2. 準備餡料，各種乾果自己分別烘焙熟，麵粉糯米粉小🔥炒熟涼透。

3. 我是放在塑料袋裡用擀麵杖分別敲碎的，喜歡吃更碎的可以用料理器。

4. 各種乾果和蔓越莓，葡萄乾碎放一起加除熟糯米粉面粉以外的其他餡料配料，蜂蜜，糖，白酒，油，涼開水，最後慢慢加入麵粉糯米粉。能攥成團就行。

5. 我是按照自己能包好月餅的感覺，分配麵皮和餡料的，沒有其他人那麼精確，基本上是麵糰都用完正好12塊月餅，烤一箱。大家可以行調整包月餅，最後用模具壓成，這個面軟硬度很容易。

6. 不用等回軟，晾一下就可以吃。