月餅必備之 轉化糖漿

準備準備自己做月餅了~

做月餅之前要提前半個月以上準備轉化糖漿。

用料  

月餅必備之 轉化糖漿的做法  

1. 檸檬切開榨汁，過濾一下。

2. 鍋裡放上水和糖，儘量攪拌融化一些。
   
   開火煮，中小火，開火後不要再攪拌了。

3. 糖水煮開後慢慢加入檸檬汁。
   
   不攪拌。
   
   沸騰後關小火，不加蓋煮。

4. 沸騰後轉小火約30-40分鐘左右，經常觀察顏色，成深琥珀色即可，上圖有點過了。
   
   放涼後密封裝瓶。