豆豉醬(中式家常美味祕密，食粵飄香)

用料  

豆豉醬(中式家常美味祕密，食粵飄香)的做法  

1. 1 將紅辣椒和姜放入主鍋，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   2加入油，以5分/Varoma/速度拌炒。
   
   3 加入蒜頭和豆豉，蓋上防濺蓋，以高溫模式拌炒。
   
   4 加入糖，以5秒/速度 5將蒜頭切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   5 加入醬油膏和紹興酒，以
   10分/Varoma/速度小勺烹煮，取出倒入消
   毒過的密封玻璃罐儲存。

2. 由於高溫模式可能會導致食材沾黏於主鍋底部，可於完成食譜後清空主鍋，加入2000克水，蓋上主鍋蓋和量杯，選擇清潔 進行清潔，如一次無法清除，可重覆操作直到食材能夠輕鬆去除，再依個人習慣清洗主鍋。

3. 豆豉醬(食粵飄香)
   
   10克姜
   40 克 蒜頭
   10克 新鮮紅辣椒
   20克 紅蔥頭
   160克 豆豉
   60克油
   100克水
   20克 醬油
   1 湯匙 糖
   
   1 將姜、蒜頭、紅辣椒和紅蔥頭，以5秒/速度5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   2 加入豆豉和油，以8分/120C/反轉速度1拌炒。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   3 加入水、醬油和糖，以10分/120C/反轉速度 1拌
   炒。放涼後放入密封罐中，冷藏儲存。根據需要享
   用。