豆豉醬中式家常美味祕密的正宗做法

用料50克新鮮紅辣椒，切段(約2公分)40克姜切塊(約2公分)90克油120克蒜頭150克豆豉洗淨瀝乾30克細砂糖60克醬油膏50克紹興酒豆豉醬(中式家常美味祕密，食粵飄香)的做法1將紅辣椒和姜放入主鍋，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材...

用料10克油150克洋蔥，切塊(約2公分)400克胛心肉，切塊(約3-4公分)150克紅羅萄，去皮，切塊(約3公分)300克水4大匙日式醬油2大匙清酒1大匙味醂400克馬鈴薯，去皮，切塊(約4公分)馬鈴薯燉肉，中式家常美味祕密的做法1將油和洋蔥放入...

用料500克鮮奶油500克全脂牛奶100克原味優格1茶匙鹽手工起司，中式家常美味祕密的做法1將鮮奶油、牛奶和優格放入主鍋，以發酵/12小時/45°C進行發酵。2加入鹽，以30秒/速度3混合，將細紗布鋪在網鍋上，放入大碗中，將起司倒入鋪...

用料帶皮帶骨雞腿肉，切塊(約3公分)350克糖1茶匙醬油2茶匙米酒2茶匙葸90克油10克味醂1茶匙醬油膏1大匙水100克新鮮紅辣椒，切斜片10克白胡椒粉1小撮蔥燒雞腿，T6中式家常美味祕密的做法1將雞腿、醬油和米酒放入碗中，拌勻後靜...

用料1顆水梨(約350克)，去籽，切8片40克冰糖10克檸檬汁1茶匙枸杞，清洗，瀝乾1850克水冰糖燉梨，中式家常美味祕密的做法1將水梨、冰糖、檸檬汁和枸杞放入耐熱夾鏈袋，抽真空後放入網鍋備用(詳見要訣)。2將水放入主鍋，以煮水模式/8...

難易度初級準備時間5m總時間35m份量1整份食譜用料水250克麵糰發酵，中式家常美味祕密/美味祕密的做法1在蒸鍋內鋪入烘焙紙，將待發酵的麵糰放入蒸鍋備用。2將水放入主鍋，架上蒸鍋，以發酵會/1小時/45C進行發酵，即可接續操作。...

用料24顆話梅1050克水50克水麥芽200克二砂糖黃金酸梅糖，中式家常美味祕密的做法1為了確保黃金酸梅糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材新增至主鍋之後，請立即進行烹煮。2將話梅放入砂膠巧克力...

用料1000克全脂牛奶100克原味優格50克蜂蜜優酪乳，中式家常美味祕密的做法1將牛奶和優格放入主鍋，以發酵/4小時/45℃進行發酵(詳見要訣)。2加入蜂蜜，以30秒/速度3混合，即可享用或放入冰箱冷藏後享用。小貼士發酵時間可視個...

用料300克草蝦仁1大匙米酒10克油10克蒜頭5克姜，切片150克小黃瓜，切片(約0.5公分)100克玉米筒，切段(約1公分)1/4茶匙糖1/4-1/2茶匙鹽，依個人口味調整1/4茶匙白胡椒粉黃瓜炒蝦仁，中式家常美味祕密的做法1將草蝦仁和米酒放入...

用料2000克水4顆蛋(室溫)溫泉蛋，中式家常美味祕密的做法1將水放入主鍋，以煮水模式/75°℃加熱，將蛋放入網鍋備用。2置入網鍋，以低溫烹調/10分/76°℃烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，浸入冷水中，即可享用。ok...

難易度初級準備時間10m總時間1h50m份量1塊用料1/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙鹽250克肋眼牛排(約1.5公分厚)1支新鮮迷迭香2顆蒜頭，略拍扁1大匙橄攬油1950克水奶油，少許低溫肋眼牛排，中式家常美味祕密/美味祕密的做法1將黑胡椒粉...

用料150克五花肉，切片(約3×5x1公分)1大匙米酒5克油150克蒜苗，切斜段(約3公分)10克新鮮紅辣椒，切斜片1/4茶匙糖1/4-/2茶匙鹽，依個人口味調整1小撮白胡椒粉1/2茶匙白醋蒜炒五花，中式家常美味祕密的做法1將五花肉片和米酒放...

用料200克乾薑，切片(約0.2公分)150克油姜油，中式家常美味祕密的做法1將乾薑片和油放入主鍋，蓋上防濺蓋，以高溫模式拌炒，取出倒入消毒過的密封玻璃罐儲存。此食譜需選擇較乾的老薑，香味及酥脆效果較好。由於高溫模式可能會導...

用料600克排骨，預先川燙去血水800克水50克中藥材(藥燉排骨藥包)，洗淨，渥乾200克米酒20克去籽紅棗，洗淨，瀝乾1大匙枸杞，洗淨，瀝乾V2茶匙鹽藥膳排骨，中式家常美味祕密的做法1將排骨、水、中藥材、米酒和紅棗放入主鍋，以慢煮模式/...

用料1050克水100克水麥芽200克糖1/4茶匙鹽250克花生粉花生軟糖，中式家常美味祕密的做法1為了確保花生軟糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材新增至主鍋之後，請立即進行烹煮。2將50克水、水麥芽...

用料150克廣式臘腸(或肝腸)，切片(厚約1公分)1大匙米酒10克蒜頭，切片250克青椒，切條(約1.5公分)1小撮白胡椒粉臘腸炒青椒，中式家常美味祕密的做法1將臘腸和米酒放入碗中，拌勻後靜置備用。2將醃過的臘腸放入主鍋，蓋上防濺蓋，以...

用料250克新鮮蛙魚片(菲力)1.5茶匙糖1茶匙鹽1支新鮮迷迭香10克橄欖油1950克水奶油，少許檸檬汁，少許低溫鮭魚，中式家常美味祕密的做法1將鮮魚、糖和鹽放入碗中，抹勻後靜置20分鐘。2用清水洗去蛙魚表面的糖鹽，將水份擦拭乾淨...

用料400克牛小排(無骨)，切條(1公分×5公分)1大匙醬油膏1大匙米酒1茶匙黑胡椒粗粒10克油100克洋蔥，切條(寬約1公分)20克蔥，切段(約5公分)15克新鮮紅辣椒，切斜片黑椒牛小排，中式家常美味祕密的做法1將牛小排、醬油膏、米酒和...

用料藥酒2大匙中藥材(詳見要訣)，洗淨，瀝乾3顆去籽紅棄，洗淨，瀝乾70克紹興酒30克水10克醬油5克糖雞肉卷250克去骨雞腿排12茶匙鹽2茶匙枸杞，洗淨，瀝乾1900克水紹興醉雞(中式家常美味祕密，家常餐桌)的做法藥酒1將中藥材、紅棗、...

用料450克鮮奶油50克原味優格250克水5克檸檬汁酸奶油，中式家常美味祕密的做法1將鮮奶油和優格放入主鍋，以30秒/速度1.5混合，倒入消毒過的密封罐並旋緊蓋子，放入蒸鍋備用。清潔主鍋。2將水和檸檬汁放入主鍋，架上蒸鍋，以發酵/...

用料2350克水1大匙鹽300-350克雞胸肉(約二片)低溫雞胸肉，中式家常美味祕密的做法1將500克水、鹽和雞胸肉放入大碗中，浸泡1小時後取出放入耐熱夾鏈袋中，抽真空後放入網鍋備用(詳見要訣)。2將1850克水放入主鍋，以煮水模式/6...

用料1050克水100克水麥芽150克糖15克油1/4茶匙鹽375克無鹽烤花生花生糖（中式家常美味祕密），花生脆糖（美味祕密，靈感每一刻）的做法1為了確保花生糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材新增至主鍋之後，...

用料1050克水5克可可粉75克水麥芽120克糖30克奶油1/8茶匙鹽可可糖，中式家常美味祕密的做法1為了確保可可糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材新增至主鍋之後，請立即進行烹煮。2將50克水、可可...

用料250克糖100克椰獎30克奶油1/4茶匙鹽1000克水椰香太妃糖，中式家常美味祕密的做法1為了確保椰香太妃糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材新增至主鍋之後，請立即進行烹煮。2將糖、椰獎、奶油...

用料130克乾乾貝，洗淨，瀝乾250克水40克紅蔥頭，去皮，對切100克蒜頭40克新鮮紅辣椒，切段(約2公分)10克幹辣椒，切段(約1公分)120克油30克蝦米，洗淨，泡水後涯乾50克米酒20克耗油10克醬油15克黑糖1/2茶匙黑胡椒粉乾貝醬，中式家常美...