無水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飄香的祕密】

每每經過蛋糕房，尤其是大人小孩都愛的那種老式蛋糕房，總能聞到一股經典的飄香有沒有~~
十有八九都來自無水蜂蜜蛋糕，那可真是香的經典！🥳

沒有那麼多花裡胡哨的配料和操作，就簡簡單單一個烤得金黃焦香的軟蛋糕，最易征服人的味蕾。
樸素不普通的味道，是生活裡外煙火氣的味道~☺️

<配方量可做中號馬芬杯6個>

‼️最後說一句哈，如果對蛋糕膨脹問題有疑問的話，請仔細閱讀文末的貼士3，不要隨意對配方做質疑，互相尊重勞動成果，謝謝大家，歡迎嘗試~

用料  

無水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飄香的祕密】的做法  

1. 雞蛋打散，加入細砂糖和蜂蜜。

2. 中高速打發至濃稠發白，提起打蛋頭蛋液落下能畫出“8”字，紋路10秒內不消失。這一步驟請做好。

3. 過篩加入低粉，用刮刀輕柔快速的翻拌均勻，不要畫圈！

4. 加入植物油，繼續用刮刀快速翻拌均勻，不要畫圈！

5. 拌好的麵糊。

6. 模具提前抹一層油防粘。

7. 將拌好的麵糊倒入模具中8分滿。

8. 表面撒適量白芝麻。

9. 送入預熱好上下火175°C的烤箱，中層，烘烤13-15分鐘至金黃色即可。

10. 稍微晾涼就可以吃，鬆軟甜香，和路邊蛋糕店飄出的香味一模一樣~

11. 剛烤完呢，外皮是一層脆殼一樣的，外脆內軟，香得很~
    密封隔夜之後，蛋糕外皮會回軟，這樣整體都是鬆軟的口感，也好吃的，做早餐配牛奶真的經典。

小貼士

1、蛋糕要密封冷藏儲存，3-4天吃完。
2，烘烤引數僅供參考，要根據自己的烤箱脾氣靈活調整。
3、說一下蛋糕的膨脹問題，請仔細閱讀，不要隨意讓配方背鍋。
❶步驟2、3、4是蛋糕膨脹的關鍵，尤其是2，蛋糕能夠膨脹靠的就是蛋液的打發充氣，所以如果打發不到位，蛋糕就沒理由能膨脹好，這一點請各位理解清楚哈。所以如果你烤好的蛋糕不蓬鬆，第一步就檢查你的打發過程是否到位，是否打發到步驟2要求的程度。
❷步驟3、4拌麵粉和植物油的過程要輕柔、快速，用刮刀翻拌，不要使勁畫圈攪拌，這兩個步驟會造成麵糊一定程度上的消泡，這是難免的，但是成品不會受影響（前提是你要操作正確）。