粵式風味鹹鮮「豉香雞腿香菇燜飯」

豆豉激發鮮香的發酵風味，香菇吸收滿滿的汁水加上雞腿的滑嫩，可以再吃一碗飯！

用料  

粵式風味鹹鮮「豉香雞腿香菇燜飯」的做法  

1. 香菇提前3小時涼水或溫水泡發，稍微攥一下擠掉一點水，去蒂切成丁。香菇水留用（底部的雜質不用）。

2. 雞腿去骨，切約1.5cm小丁；姜切成細碎，這樣子不容易吃出來。雞腿加糖、生抽、姜碎拌勻醃製。

3. 陽江豆豉稍微切碎一點，不容易吃出來。備用。

4. 材料準備。（豆豉切碎了所以看上去很多，其實我就放了8顆！）

5. 平底鍋（不粘鍋）放5克油，小火炒香香菇和豆豉，取出備用。

6. 加入剩下的油，炒雞肉至變色，加入老抽上色，翻炒均勻。加入香菇和豆豉一起翻炒。鍋幹加一點香菇水/水/雞高湯。汁水稍微幹一點後盛出。

7. 淘好米，把炒好的豉香雞腿放到米上面，加入香菇水/清水/雞高湯。一人食嘛，我的碗比較小，米也比較少，大約跟平時差不多的高度。

8. 開吃！豆豉味道很香的～

小貼士

不喜歡姜的可以切片，吃之前取出來。
豆豉和香菇要炒一下才香～
雞腿先調味，香菇不調味；雞腿和香菇炒在一起之後儘量不要再加鹽或醬油，不然香菇會鹹。