用料
| 剁椒醬：主料：美人椒500克 其它調輔料：姜50克、蒜50克、鹽50克（鹽的多少克控制剁椒儲存時間和口味，鹽多儲存時間長，鹽少得儘快吃完，否則會發酵變酸）、冰糖25克、白酒25克 | |
| 燒椒醬主料：線椒500克 其它調輔料：蒜末50克、菜籽油100克（大蔥30克、八角2克、香葉2片、桂皮3克、花椒粒1克）、鹽25克、白砂糖5克、生抽30克、亞麻油5克、熟白芝麻5克 | |
| 豆豉香辣醬：主料：中辣辣椒麵500克 其它調輔料：菜籽油1000克、永川豆豉300克、香葉2片、八角3克、桂皮5 克、花椒粒1克、草果1個、鹽20克、油酥花生米100克 | |
| 油潑辣子：主料：中辣辣椒麵500克 其它調輔料：菜籽油2000克、香葉2片、八角3克、桂皮5克、花椒粒1克、草果1個、鹽25克、油酥花生米100克 |
樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法
剁椒醬：
辣椒流水一個個洗淨晾乾![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第2張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第2張")
這個小米椒給家裡人不怕辣的吃
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第3張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第3張")
剪小段
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辣椒+姜+蒜用料理機攪碎，用的漢美馳750毫升，每次放100克辣椒圈。
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5秒左右搞定，粗細隨意。後面攪拌小米椒多按幾秒，估計皮要硬點。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第6張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第6張")
加鹽50克、冰糖25克，拌勻。
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920毫升保鮮罐裝了1罐，淋白酒25克封口。密封冷藏一週後食用，3-6個月內吃完。用它蒸魚頭、蒸茄子、蒸排骨 …
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燒椒醬：
線椒洗淨、去蒂![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第9張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第9張")
熱鍋倒入線椒炒幹水分，炒至虎皮狀。
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燒椒和蒜切碎
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熱鍋冷油，放入洗淨擦乾的大蔥30克、八角2克、香葉2片、桂皮3克、花椒粒1克，炸香撈出。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第12張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第12張")
剁好的線椒和蒜末裝盆，淋熱油。撒鹽25克，之前放10克，多加點希望多儲存幾天。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第13張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第13張")
白砂糖5克、生抽30克、亞麻油5克、熟白芝麻5克，拌勻。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第14張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第14張")
920毫升保鮮罐裝了1罐不到，密封冷藏，15-30天內吃完。用它吃窩子涼粉、拌皮蛋、蘸饅頭 …
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第15張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第15張")
豆豉香辣醬和油潑辣子一起做的
準備食材![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第16張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第16張")
熱鍋冷油，油溫180度左右。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第17張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第17張")
關火，放香葉、八角、桂皮、花椒、草果，炸香撈出。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第18張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第18張")
下豆豉，炒散。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第19張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第19張")
放辣椒麵炒勻，撒鹽出鍋。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第20張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第20張")
放涼加油酥花生米100克拌勻
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第21張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第21張")
920毫升保鮮罐裝了2罐多，密封冷藏，3-6個月內吃完。平時拌菜、蘸饅頭、吃麵 …
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第22張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第22張")
油潑辣子：
熱鍋冷油，油溫180度左右。![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第23張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第23張")
關火～放入洗淨擦乾的香葉、八角、桂皮、花椒、草果，炸香撈出。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第24張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第24張")
盆裡倒入1/3辣椒麵，可加點高度白酒和白醋拌勻，增香、避免炸糊。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第25張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第25張")
潑熱油，拌勻。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第26張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第26張")
油溫降到150°左右，繼續加1/3辣椒麵，再次潑熱油。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第27張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第27張")
油溫降到120°左右，加剩下的辣椒麵，潑剩下的熱油。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第28張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第28張")
放涼，加油酥花生米100克拌勻。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第29張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第29張")
密封冷藏，920毫升保鮮罐裝了4罐，3-6個月內吃完。平時燒菜、吃麵、拌菜 …
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第30張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第30張")
平時我都密封冷藏
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第31張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第31張")
打算給家人寄點，買了玻璃瓶，溫水洗淨後用健之素泡騰片兌水浸泡消毒。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第32張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第32張")
放到電蒸爐100°後蒸了10分鐘。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第33張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第33張")
玻璃瓶晾乾後罐裝辣椒醬，放上洗淨擦乾的熱敏片、把蓋子擰緊，蓋子也得洗淨擦乾。
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第34張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第34張")
套上熱縮膜
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第35張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第35張")
用吹風封口
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第36張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第36張")
貼上標籤和生產日期貼，感覺瞬間高大尚～
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第37張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第37張")
順豐快遞了6罐
![樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第38張]( "樂活教主的美食之——家常四醬拌飯醬（剁椒醬、燒椒醬、豆豉香辣醬、油潑辣子）的做法圖解 做法步驟 第38張")
小貼士
1. 辣椒麵可根據自己能接受的辣度選擇
2. 豆豉香辣醬可加入自己愛吃的肉丁
3. 天熱，油溫高，操作時注意安全！
