粵式家鄉美食--冬菇苦瓜釀

粵式做法，冬菇苦瓜釀。
離開家鄉在外拼搏不容易，每逢節假日都特別想念家人，還有家鄉那充滿誘惑的地道美食！想念家人就經常打電話或者視訊溝通交流，可是當你懷念家鄉那美食時怎麼辦呢？唯有自己動手，滿足肚子裡饞蟲的慾望！今天分享給大家，希望大家喜歡！

用料  

粵式家鄉美食--冬菇苦瓜釀的做法  

1. 選用新鮮的五花肉（肥瘦比例為1:2最佳），把肉剁斬稱“泥”， 把冬菇和蔥姜切成碎丁，備用；

2. 苦瓜切段，每段6cm左右為宜，去掉瓜瓢子，備用；

3. 苦瓜段過焯水，放入涼水後再取出瀝乾；

4. 把冬菇、蔥姜、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥，攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收；

5. 放入適量澱粉，往一個方向繼續攪拌至均勻；

6. 逐個給苦瓜段加入肉餡，放入盤子中，方式跟包餃子差不多；

7. 用鍋把水燒開，把釀好的苦瓜放入籠格，以中火蒸煮13分鐘左右，開鍋取出即可享用美味！

小貼士

冬菇不是必須品，可因人口味取捨；蔥可以用韭菜代替，也是別有一番滋味；選用苦瓜時最好挑選個頭中等的；如果條件允許，可以把苦瓜段用牙籤類尖刺物扎滿小孔，這樣有利於入味，味道更勝一籌；在放入鍋中蒸煮前可以把釀好的苦瓜段用油炸一下至肉餡表層焦黃，這樣口感更豐滿！
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