酸蘿蔔老鴨湯火鍋

重慶人在成都，吃了一次毛哥老鴨湯之後，實在是覺得不夠爽，與記憶中噴噴香的老鴨湯不符，所以想自己做。老鴨湯屬於火鍋類，自己可以涮喜歡的菜進去，因此，調味要比單純喝湯的湯品重一些。第一次寫菜譜，臨時決定，因此沒有過程步驟圖，抱歉。

用料  

酸蘿蔔老鴨湯火鍋的做法  

1. 老鴨焯洗淨後焯水（可以放一些料酒），瀝乾（焯後的水可以留著作為煮火鍋時，後續加水用，當然，更加講究的話，可以專門準備高湯）；切好大蔥，姜，泡姜泡椒備用，酸蘿蔔切絲。

2. 將老鴨放到鍋中，與薑片，花椒同炒一會兒（不需要放油），加入酸蘿蔔，泡姜泡椒，再炒炒，加水，煮開後撇去浮沫，轉小火慢燉。

3. 燉老鴨期間，將番茄切片，同時，可以準備吃火鍋的其他配菜，調料等等啦，全憑個人喜好，想怎麼吃怎麼吃。這一次我準備了金針菇，木耳，手擀麵片，香菜和蔥。

4. 老鴨燉得差不多啦，開蓋，放入番茄片，再煮十分鐘左右，加鹽，白胡椒粉，關火，把鍋轉移到電磁爐上，喝一口湯，嗯嗯，很香，開吃！

小貼士

1. 番茄和白胡椒粉，是這道老鴨湯火鍋提味的關鍵。
2. 由於酸蘿蔔本身就有鹹味，注意加鹽別太多，如果擔心過鹹，可以先把酸蘿蔔用清水煮煮。