川味酸蘿蔔老鴨湯

很喜歡這道湯，在外地工作後想喝了，就自己估摸著做了一次，結果巨難喝，一股鴨腥味，只能倒掉。之後特地打電話諮詢了家裡的“御用大廚”，才知道該怎麼做，上傳分享給大家！

用料  

川味酸蘿蔔老鴨湯的做法  

1. 鍋裡下油，油放多些。將切成條的泡蘿蔔，泡姜，泡椒和生薑大蒜下鍋炒至表面發白。

2. 將焯過水的鴨肉下鍋，炒至表面有些焦黃，可以加點老抽上色。炒的過程中不用加鹽，泡菜本身就有鹹味了。

3. 炒好後倒入壓力鍋，可加些香菇，也可以不加，看自己喜好。然後燉40分鐘，老鴨肉不易燉耙，四川話意思大概是軟糯吧。起鍋後覺得味道淡再加點鹽就可以了，雞精味精什麼的隨你樂意。 PS：湯會有些油，喝的時候把油撇開就好了，多加油是為了壓住鴨腥味。這個油湯用來吃麵條🍜，超美味！

4. 上桌，沒有蔥花了，不過味道很酸爽啊！