經典酸蘿蔔老鴨湯

酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的經典燉品。營養價值極高，蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。且蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔有利於降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。鴨肉中含有較為富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。且對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
      鴨肉營養豐富，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。鴨屬水禽，性寒涼，根據我國中醫“熱者寒之”的治療原則，它特別適合於體內有熱、上火的人食用。虛弱、低熱、大便乾燥和水腫患者吃鴨肉最為有益。
     我選用的是可以燉5個小時以上的純玉米餵養兩年以上的————月灣香老鴨。
內配專門酸蘿蔔料包，操作方便，快捷。

用料  

經典酸蘿蔔老鴨湯的做法  

1. 把月灣香老鴨整隻洗淨用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳。

2. 在燉鍋中加入3kg的水，放入鴨子和酸辣蘿蔔料包。

3. 把姜拍爛，與花椒一起放入鍋中。

4. 大火燒開5分鐘，在中火燉5小時。

小貼士

1、建議整鴨燉煮。最好不使用高壓鍋，傳統燉煮更能發揮食材的原滋原味。
       2、老鴨湯如沒有食用完，可在湯裡再加些喜歡的食材食之。
       3、辨別是否是老鴨，從燉鴨的時間上作對比，其他家的老鴨只燉2個小時就好了，但是正宗的老鴨至少要燉5個小時以上。