萬州酸蘿蔔老鴨湯

在萬州讀過2年書，那時候沒有多少零用錢，好像是200元，一個月想下頓館子還是蠻奢侈的。我們都是幾個同學AA一起去吃，很熱鬧很懷念。能吃上一回老鴨湯已經非常不錯了！那個味酸酸帶點微辣，很是喜歡又特別開胃！
對於酸蘿蔔還是很講究的，要泡上一年以上的老酸蘿蔔才能熬出那個味兒，蘿蔔泡成了偏黃色帶透明的感覺。

用料  

萬州酸蘿蔔老鴨湯的做法  

1. 鴨子洗淨飛水備用

2. 酸蘿蔔、泡椒、姜切塊備用

3. 熱鍋熱油炒鴨至變色放入蘿蔔等配菜，加少許料酒，不用加鹽因為泡菜本身有鹽味，起鍋時如鹽味淡可再加少許鹽調味。

4. 翻炒10分鐘後，倒入電壓力鍋，加水沒過原料多3-4釐米即可，如果選用砂鍋在煤氣上煲，水就要適量多一些。

5. 電壓力鍋直接調至煲湯檔就可以了，砂鍋煲2個小時左右，即可起鍋開吃了。

小貼士

我的泡菜是自己做的，如果沒有自己做泡菜的話，可以去買老鴨湯的煲湯料，切記要買重慶萬州的才有那個味兒哦！