素版賽蟹黃

這道“素版賽蟹黃”，卻是用純素食材做出的蟹味兒，而且真還有那麼點意思。胡蘿蔔向來有“小人蔘”之稱，而且具有滋潤面板和治療面板乾燥症的功效，乾性面板的人不妨多吃

用料  

素版賽蟹黃的做法  

1. 腐竹先用涼水浸泡，然後下鍋煮軟，撈出，擠幹水分，稍微切碎待用

2. 生薑、胡蘿蔔洗乾淨颳去皮，榨汁機取渣；接著胡蘿蔔渣放入平底鍋，用少許油炒至微幹，且色成橘黃，一旁待用

3. 炒鍋內加適量油，放入薑末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿蔔渣，繼續煸炒，放少許香醋、鹽、糖，然後翻炒幾下即可出鍋裝盤

小貼士

1.做這道菜的標準是要吃出醋香味，卻又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
2.生薑也可以切，但是要切得很細很細才行，得有相當的耐心，所以偷懶的話可以用榨汁機磨成細茸，炒時再加入少許薑汁，這樣才能吃出姜味，而看不見姜粒。
3.胡蘿蔔渣一定要用平底鍋事先炒幹，炒時可以加少許油，胡蘿蔔要有油炒過才更有營養，而且炒過後能去除青澀味，做出來的“蟹黃”更香。