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用料
賽蟹黃的做法
蟹味菇去根,小帽去掉放在佐料裡,中間的部分改刀菱形,潮水蛋黃碾碎,放入六個雞蛋黃半混,菱形蟹味菇放入六個蛋清,三克鹽,攪拌調h汁,半湯勺姜,兩湯勺香醋,半湯勺糖,攪拌鍋加一點油,微火下雞蛋清,用筷子順一個方向慢慢攪拌,然後放入一湯勺酌料,凝固裝盤少油微火下雞蛋黃,順一個方向快速,凝固裝盤,淋汁,
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