賽螃蟹

這是一道非常開胃並且特別下飯的菜~
這麼一說也就不難理解~
為什麼孫紅雷特別愛吃黃磊做的這道賽螃蟹了。

用料  

賽螃蟹的做法  

1. 準備好所有食材，雞蛋，鹹鴨蛋，姜，鹽，糖，醋。

2. 雞蛋蛋清蛋黃分離，鹹鴨蛋也做同樣的處理。

3. 切好的薑末中加入適量鹽和糖，倒入醋攪勻。

4. 雞蛋黃打散，加入一顆鹹鴨蛋蛋黃，碾碎攪拌均勻。

5. 鍋中倒入適量油，下入蛋黃炒散盛出備用。

6. 熱鍋涼油下入蛋清。

7. 油溫逐漸升高，用鏟子把蛋清推散。

8. 盛出瀝乾油分

9. 把之前炒好的蛋黃部分放在蛋白頂部，最後淋上姜醋汁。