【賽螃蟹】

金秋十月，正是吃螃蟹的好時節。小廚今天就帶大家做一道素菜版的「賽螃蟹」，讓食素的朋友也能品嚐到鮮美的「蟹味」。

「賽螃蟹」原是一道以魚肉為主料的傳統名菜，而小廚改用雞蛋和鹹鴨蛋代替魚肉，做出來的味道和口感一樣勝似螃蟹。

小夥伴們快點學起來，為中秋家宴再添一道美味佳餚吧。

用料  

【賽螃蟹】的做法  

1. 1.蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個碗中打散。

2. 2.碗中依次放入薑蓉、鹽、糖和香醋，攪拌均勻備用。

3. 3.鍋內倒入8毫升花生油，油熱後放入鹹鴨蛋黃，炒至冒泡（約1分鐘）。

4. 4.倒入蛋黃液迅速炒散，加入一半醬汁，翻炒30秒盛出。

5. 5.鍋中倒入剩下花生油，油熱後放入蛋清液迅速炒散，加入剩下的醬汁，翻炒30秒。

6. 6.蛋黃碎倒入鍋中，和蛋白碎一起翻炒約30秒。

7. 7.盛盤，即可。

小貼士

1.大家可適量地加醋，調節酸度。
2.姜需要去皮切塊放料理機中打成薑蓉，或者用刀刮成薑蓉。