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用料
賽螃蟹肉的做法
食材黃花魚,雞蛋4只(我只用了二隻雞蛋蛋白少了)
黃花魚洗淨放在鍋裡煮10分鐘撈起
魚去掉皮,順著魚肉拆碎待用
蛋清加料酒.鹽.雞精.姜調勻
放入魚肉醃漬10分鐘
熱鍋涼油,滑鍋,倒入魚肉小火略炒,基本成形時放水澱粉勾芡,再烹白醋,蟹肉就好了,味道更像蟹肉
雞蛋黃調勻,熱鍋熱油倒入炒碎,點綴在<蟹肉>上
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