用料
| 雞蛋 | 2個 |
| 姜 | 幾片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
2個雞蛋打碗裡，無須攪拌
另拿一小碗，將姜去皮切末放入碗中，再加黃酒一勺，鎮江香醋兩勺，鹽糖各少許，攪拌均勻
油鍋熱，倒入雞蛋，用筷子攪拌成型，倒入配好的醬料，攪拌均勻即好出鍋。
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快手賽螃蟹
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