這不是「賽螃蟹」,是貨真價實的🦀️,是用了賽螃蟹的做法,拆了蟹肉來炒蛋。
為什麼要做這一道呢,因為有一次螃蟹沒吃完有剩,就想到可以加幾個雞蛋,再變成一道新菜上桌。
剛好家屬吃蟹不愛啃殼嫌麻煩,有時也會直接把螃蟹蒸熟後拆出蟹肉,專門來炒蛋,double補充蛋白質。
如果要做賽螃蟹,把蟹肉部分去除,只用雞蛋就可以了。
用料
雞蛋 | 3-4個 |
鹹蛋黃 | 1個 |
姜 | 2片 |
醋 | 4勺 |
鹽 | 3克 |
糖 | 3克 |
肉蟹 | 1只 |
此「賽螃蟹」非彼賽螃蟹的做法
昨晚蒸了一隻肉蟹,結果家屬食慾不佳沒吃,第二天就把蟹肉拆出來,準備拿來炒蛋。
(1) 所需食材:
雞蛋3-4個,蛋白蛋黃分離,分別打散。
鹹蛋黃1-2個
姜醋汁:薑末+醋+糖+鹽+水
肉蟹拆出蟹肉和蟹黃
(2)先炒蛋白
熱鍋熱油,放入蛋白翻炒滑散,見蛋白凝固了放入蟹肉翻炒均勻,倒入少許姜醋汁調味,盛出備用。
(3) 再炒蛋黃
熱鍋熱油,放入鹹蛋黃碾炒出沙,倒入蛋黃翻炒均勻至凝固,放入蟹黃翻炒均勻,加少許姜醋汁調味。
(4) 合二為一
將前面炒好的蛋白蟹肉倒入蛋黃蟹黃中,翻炒均勻,炒幹水分即可,可加少許蔥花增香。
配飯,能吃好幾碗。