用料
| 真鹹蛋黃醬 | |
| 雞蛋 | 6個 |
| 蟹味菇 | 1包 |
| 油 | 2瓶蓋 |
| 鹽 | 5克 |
| 姜泥 | 10克 |
| 料酒 | 半勺 |
| 糖 | 5克 |
| 白醋 | 半勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 醬油 | 半勺 |
賽螃蟹-蟹味菇版的做法
蟹味菇去根，切小段，水抄一小下後備用
蛋清蛋黃分別倆碗，磕開後分離
蛋清打散起白泡，倒入蟹味菇攪拌，加入少許鹽做底味
蛋黃打散後加入鹹蛋黃醬，加鹽少許做底味
單獨調味碗調海鮮汁：
姜用小搓碟搓成泥；
倒入海鮮醬油：白醋：香醋：料酒=2:1:1:1平底鍋，少許油，文小火，先將蛋清碗倒入鍋中，鏟子筷子不斷攪拌，半熟倒入料汁碗，攪拌熟後盛出來
同樣步驟抄蛋黃碗，如過特別黏稠加一點點水，攪拌熟與蛋白混合在一起
最後盛盤
