賽螃蟹—素蟹粉

胡蘿蔔和雞蛋很多小朋友都不愛吃，做成這道素蟹粉既可以當作小朋友的食譜又可以讓全家人都可以接受。方法簡單操作容易。

用料  

賽螃蟹—素蟹粉的做法  

1. 胡蘿蔔和姜切絲切碎丁

2. 雞蛋蛋白蛋黃分離後打散，將1的料加適量鹽和醋攪拌均勻

3. 中火先將蛋黃料炒至八成熟後盛出備用，繼續倒入蛋白炒制八分熟，用筷劃散倒入蛋黃料繼續混合炒至金黃色，用筷劃散裝盤。

小貼士

蛋黃蛋白分開炒之後混合，成品色澤金黃，形色豐富，賽過真蟹粉。在秋季雖然正當大閘蟹季節，但是因為新增劑等關係都不能多吃。